グリッドのエクセル出力は UltraGridExcelExporter を利用することで容易に実現できます。方法について以下ヘルプ トピックに記載がございますのでご確認くださいませ。

ヘルプ トピック - グリッドデータを Excel にエクスポートする：

Export Grid Data To Excel

特定の行を出力させない場合は、行の出力ごとに発生する RowExporting イベントをハンドリングし、イベント引数より取得できる行のキー値などで出力可否を判断し、最終的にイベント引数の Cancel プロパティに True を設定することで特定の行のみ出力させない事が可能です。

また、特定の列を出力しない場合は、同じ要領で以下のように CellExporting イベントをハンドリングすることで実現可能です。

  public Form1()
  {
      InitializeComponent();
      //イベントハンダラの追加
      ultraGridExcelExporter1.CellExporting += ultraGridExcelExporter1_CellExporting;
      ultraGridExcelExporter1.RowExporting += ultraGridExcelExporter1_RowExporting;
  }

  void ultraGridExcelExporter1_CellExporting(object sender, Infragistics.Win.UltraWinGrid.ExcelExport.CellExportingEventArgs e)
  {
      //SalesAmount列は出力しない。
      if (e.GridColumn.Key.Equals("SalesAmount"))
      {
          e.Cancel = true;
      }
  }

  void ultraGridExcelExporter1_RowExporting(object sender, Infragistics.Win.UltraWinGrid.ExcelExport.RowExportingEventArgs e)
  {
     //Category列が"A"の場合は、行自体を出力しない。
      if (e.GridRow.Cells["Category"].Value.ToString().Equals("A"))
      {
          e.Cancel = true;
      }
  }
  

上記コードを含むサンプル プロジェクトも添付しておりますので、併せてご確認くださいませ。

【関連 API リファレンス】

RowExporting

CellExporting

 以下のオンラインサンプルは階層グリッドのASP.NET MVCベースのものですが、View側の記述やControｌler側の記述を併せてご確認いただけるものとなっております。まずはこちらをご参考にしていただければと思いますが、解決しない場合、「うまくいかない部分」を具体的に教えていただけませんでしょうか？

オンラインサンプル - HierarchicalGridロード オン デマンド

第2階層展開時にサーバ側で子階層のレコードを特定の条件で絞り込んで返す簡易サンプルを作成いたしましたのでご確認いただけますでしょうか。

【コード抜粋（Controller）】

        //第２階層が展開されたときのデータ取得
        public JsonResult BindStore(string path, string layout)
        {
            //summaryIDでフィルタした子階層のデータを取得
            string summaryID = path.Split(':')[1];
            return Json(model.Stores.Where(p => p.SummaryID == (summaryID).ToString()), JsonRequestBehavior.AllowGet);
        }
  

子階層の[Url.Action]に"BindStore"を設定していた場合のサーバ側(Controller側)の処理の例ですが、引数の[path]にレコードのKey値の情報が含まれているため、その情報を取り出し、[Stores]からLinqクエリでSummaryIDに合致するレコードを取得し、最終的にJsonResultの形式で値を返しています。

添付：igHierarchicalGrid_lod_MVC.zip

 初期描画の遅延については様々な原因が考えられますが、以下のヘルプトピックにグリッドの描画パフォーマンスに大きく関連するigGridの記述がございます。まずはこちらをご確認いただけますでしょうか？

オンラインヘルプ igGridのパフォーマンスガイド

 また、バインドするデータ量や列数が多い場合は仮想化の機能を有効にすることで、初期描画時間を大きく改善できますが、こちらはすでにOnになっておりますでしょうか？

オンラインヘルプ igGrid 仮想化

 また、現在実装されているigGridの定義情報をいただければ、何かアドバイス差し上げられる点があるかもしれませんので詳しい情報をいただけましたら幸いでございます。

ソースコードの抜粋ありがとうございました。
列の定義情報を確認いたしましたが、Template列を多く見受けられました。パフォーマンスガイドにあるように、Template列の利用はパフォーマンスに大きく影響がございますので、もしTemplate列を利用せずに実装できるのであればパフォーマンス向上できることかと思われます。Templateの定義を見ると、書式設定とCSSの設定が行われていますが、これらは[column.formatter]及び[column.CssClass]の設定で代用可能です。

API リファレンス column.formatter

API リファレンス column.CssClass

 上記APIを代用のうえ、パフォーマンスが改善するかご確認いただけますでしょうか？

 ご連絡いただきました問題について、弊社側でも確認いたしました。確認したところ、Zoombarと組み合わせで利用している場合のみ発生する問題で、Mobile Safari以外のサポート対象ブラウザでは発生いたしません。 弊社の開発部門にて詳細な原因を確認し製品不具合であった場合、修正/テスト後に修正が適用されたサービスリリースを提供いたします。

 進捗がございましたらご連絡差し上げます。

弊社開発部門にて問題が確認され、修正が行われました。
サービスリリースご提供の準備ができましたらご連絡差し上げます。
ご不便をおかけし申し訳ございませんが、今しばらくお待ちいただけますようお願いいたします。

本問題の修正を含むサービスリリースが公開されました。

・Ignite UI 2015 Volume 2 (Build XXXX)

・Ignite UI 2015 Volume 1 (Build XXXX)

サービスリリースのダウンロードは こちら 行っていただけます。また、本サービスリリースのリリースノートにつきましては以下のページをご確認いただけますでしょうか。

http://blogs.jp.infragistics.com/blogs/jpdevsupport/archive/XXXXXX

ご確認のほど、宜しくお願いいたします。